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[技巧宝典] 洪湖白莲

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发表于 2014-1-17 11:37:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
白莲是我国南方湖区的特产,尤以“千湖之省”湖北产量最盛。洪湖河港众多,湖泊莲片,土地肥沃,雨量充足,所产莲米子大肉厚,营养丰富,200多年前被列为朝庭贡品。
  莲米为卵形状,外面有一层褐色壳包着,两瓣中间有绝色的莲心,莲子有红莲、白莲之分,红莲为野生,又叫湖莲,产量 高,莲米略小。白莲为家养,又叫家莲,子大肉厚,肉呈乳白色,产量略低,品质优良。  

  莲米饱含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、糖和多种维生素,营养价值及药用价值都很高。古有“南莲北参”之说。也有人 称之为“莲参”。
  莲米全身是宝。莲皮可入药,莲心可用来泡茶,莲肉可做成莲羹、甜食和蜜饯,香甜可口,风味独特。还可作为中西糕点 的配料。以莲米、糯米、红枣、花生、绿豆等做成的八宝饭、八宝粥,味道甜美,深受中外食者的青睐,畅销于国内外,成为 馈赠亲友的的珍品。用莲米配以银耳、蓼米、芡实等精制成的各类罐头,有健脾补肾、调气补血的功效。《本草纲目》记载: 医家取为服食,百病可除,莲之味甘性温而清芳,得稼穑之味,乃脾之果也。所以古人治心肾不交,劳伤白浊,多饮清心莲米 汤;需补心骨,益精血者,则服用瑞莲丸。


  莲米的采撷也是极富乐趣。每到仲夏,碧绿的荷叶铺天盖地,洁白、粉红的茶花点缀其间,采莲姑娘一手挥篙,一手摘莲 ,悠扬悦耳的《采莲调》随着凉爽的湖风,四处荡漾,惹人情思。

    洪湖莲米被列为贡品后,每年都要向朝中贡奉,洪湖盛产莲米的名声也因此远播四方,每到收获季节,各路客商云集洪湖大量采购。200多年后的今天,洪湖出产的莲米已远销到东南亚各国,成了洪湖市出口国外的主要农副产品。

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